Avullore UNOX. pajisje Perfect multi-funksionale nga Italia

Steamer - një furrë kompakt që mund të zëvendësojë pan, furrë, proofers, avullore dhe kështu me radhë. Kjo pajisje është qendra jozyrtare e çdo kuzhinë profesionale. Pothuajse çdo markë që prodhon linjave profesionale ngrohjes, ofron klientëve të saj me një numër të modeleve Combi. Deri tani më i favorshëm në kontekstin e çmimeve dhe cilësisë është konsideruar të jetë combi UNOX avullore, Italy.

Funksionalitetin e përgjithshme e furrat Combi

Në këtë seksion, ne do të shpjegojë se pse avullore është aq e nevojshme në kuzhinat moderne.

Gjëja kryesore - është parimi i saj operativ. Ajo kombinon një avullore dhe furrë convection. Funksionaliteti i parë i qartë, por vështrim convection afër. Në kontekstin e pajisjeve të ngrohjes convection është trajtimi i ngrohjes nën ndikimin e flukseve të ajrit. Për shkak të këtë temperaturë në një hapësirë të mbyllur kamera është i njëjtë në të gjithë vëllimin - pa ndryshime. Për shkak të kësaj ushqimi është i gatuar në mënyrë të barabartë, duke marrë pamjen më tërheqëse. Dhe mos ngatërruar avullore dhe convection furrë me avull - i pari ka mundësinë për të gatuar një vakt të plotë për një çift, në vend se duke përdorur një çift të cilët thjesht lag ajrit. Kjo është arsyeja pse pajisjet (duke përfshirë avullore combi UNOX) siç pretendohet në kuzhinat në kopshte, spitale dhe sanatoriume - ajo është në gjendje të ofrojë diete, duke mos kursyer dietë.

Le të kthehemi të funksionale. Parokonvetomat ka:

• Temperatura në rangun e 30-270 C.
• Aftësinë për të përgatitur ushqim në një çift dhe lagështia e 100% (vargjet temperaturë nga 75 deri në 120 C).
• Aftësia për të vepruar si një furrë konvencionale convection, që është, të sigurojë një pjekje apo pjatë pjekje pa përdorimin e avullit.
• Aftësia për të vepruar në një mënyrë të kombinuar, në të cilën convection klasike siç përshkruhet më sipër, me avull është shtuar. Pretendohet në rastin e pastë pjekje dhe Choux pastë.
• Aftësia për të gjeneruar avull në temperatura të ulëta. Me këtë avullore UNOX (305, për shembull) mund të veprojë si proofers dhe për të siguruar një të rehatshme pjekje rritje maja.
• Rigjeneruese funksion. Në praktikë, kjo do të thotë që ju mund të ngrohjes deri para-gatuar gjellë pa humbur shijen e saj dhe cilësitë estetike.

llojet combi

Natyrisht, furrat combi ndryshojnë në veçoritë e mesme dhe parimet e punës. janë:

• Me llojin injeksion të avullimit. Avulli i gjeneruar nga uji direkt në dhomën e punës në temperatura të larta. Këto combi lirë, por të kufizuar në karakteristika - në një temperaturë të ulët, të proofers natyrshme, uji nuk do të zhduket.
• Me llojin e brezit kazan me avull. Combi-avullore me avull e tillë është prodhuar në një dhomë të veçantë dhe në "gati" shkon në një zonë të punës. Me këtë aparat në vetvete ka një funksionalitet të gjerë në krahasim me një injeksion.
• Me kontroll mekanike tipit. parokonvetomat tilla UNOX kontrolluar leva zakonshme. Nga avantazhet: operacion i lehtë, çmimin më të ulët, lehtësinë e riparimit. Në mesin e disa të meta: është e pamundur për të bërë ndryshime më të sakta në procesin e gatim enët veçanërisht çuditshëm.
• Me kontroll elektronik, apo touch-lloj. Temperatura dhe përcaktimet e tjera janë zgjedhur filigran, gabimi është i përjashtuar. Disavantazhi kryesor - paneli operativ kapriçioz gjatë riparimit.

Line CHEFTOP MIND. MapsTM

Linja e re e Ovens të kombinuar markë UNOX u lançua në treg në maj 2015. Parimi operativ i modeleve është i afërt me inteligjencën artificiale - pajisja lejon kohë reale për të parë se si ushqimi është i përgatitur dhe shumë i kontribuon rregullime trajtimit të ngrohjes për të arritur rezultatin më të mirë. Modele në varg përfshijnë:

• Avullore UNOX XVC-0311-E1R. 3 është projektuar për madhësinë gastronorm 1/1. Është kryer në 220 dhe 380 V. pushtet - 5 kW, çmimi mesatar i Federatës Ruse - 198000 rubla.
• Avullore UNOX XEVC-0511-E1R. Projektuar për të madhësisë 5 gastronorm 1/1. Është kryer në 220 dhe 380 V. Fuqia 7 kW, çmimi mesatar i Federatës Ruse - 229000 rubla.
• Avullore UNOX XEVC-0711-E1R. Projektuar për të madhësisë 7 gastronorm 1/1. Mundësuar nga një 380 V energjisë 9,9 kW, çmimi mesatar i Federatës Ruse - 294000 rubla.
• Avullore UNOX XEVC-1011-E1R. Mbulon madhësi 10 gastronorm 1/1. Mundësuar nga një 380 V Fuqia 14 kW, çmimi mesatar i Federatës Ruse - 368,000 rubla.
• Avullore UNOX XEVC-2011-E1R. Mbulon madhësi 10 gastronorm 1/1. Mundësuar nga një 380 V fuqinë e 29.4 kW, çmimi mesatar i Federatës Ruse - 675.000 rubla.

ChefTop Evolution Line

Linja klasik i furrat Combi. Ajo ka 6 shkallë të kontrollit të shpejtësisë tifoz, tjetër hap-tipit avullimit. Opsionet përfshijnë port lidhës për firmware e duhur dhe të përshtatshëm për të përmirësuar combi, USB-lidhës dhe aftësinë për të lidhur në internet, përmirësuar lidhjen e qelqit të brendshëm. modelet:

• Steamer UNOX XVC 105E. 3 është projektuar për madhësinë gastronorm 1/1. Mundësuar nga një 220 V të energjisë 3.6 kW, çmimi mesatar i Federatës Ruse - 155000 rubla.
• Steamer UNOX XVC 305. Projektuar për të madhësisë 5 gastronorm 1/1. Është kryer në 220 dhe 380 V. energjisë 3-6 kW, çmimi mesatar i Federatës Ruse - 174000 rubla.
• Steamer UNOX XVC 315EG. Projektuar për të madhësisë 5 gastronorm 1/1. Gas. Fuqia 0.4 kW, çmimi mesatar i Federatës Ruse - 290000 rubla.
• Steamer UNOX XVC 515EG. Projektuar për të madhësisë 7 gastronorm 1/1. Gas. Fuqia 0.7 kW, çmimi mesatar i Federatës Ruse - 348,000 rubla.
• Combi furrë Unox XVC 915EG. Mbulon madhësi 10 gastronorm 1/1. Gas. Fuqia 01.7 kW, çmimi mesatar i Federatës Ruse - 480.000 rubla.

modeli më popullor është avullore UNOX XVC 305 nga këtë linjë, pasi ajo siguron një kombinim ideal të cilësisë, çmimeve dhe lehtësinë e përdorimit.

linja ChefTopLux

Versioni themelor i furrat Combi. Ajo nuk ka një performancë të veçantë të shquar, në vend të pajisjes, bën punën e saj. Kërkesa e tregut për modelet e mëposhtme:

• Ndalet UNOX XV 593. projektuar në madhësi 7 gastronorm 1/1. Mundësuar nga një fuqi 380 V prej 10.6 kW, çmimi mesatar i Federatës Ruse - 1.955 milion rubla.
• Ndalet UNOX XV 893. projektuar në madhësi 12 gastronorm 1/1. Mundësuar nga një 380 V fuqinë e 15.7 kW, çmimi mesatar i Federatës Ruse - 234500 rubla.

Avullore UNOX. Komente dhe rekomandime përdoruesit

Natyrisht, të gjithë e Odës në nder të pajisjeve do të mbetet i paplotë nëse nuk e tërheqin ata që përdorin produktet markë UNOX. Sipas fjalëve të gatuan, furrat combi vërtetë punojnë njësoj, por vuri në dukje se nuk është e nevojshme për të shkarkuar ato plotësisht në nivelet e përcaktuara, është e nevojshme për të lënë të paktën një të lirë, pasi ngarkesa e plotë ndikon negativisht avullore combi dhe shkurtojnë funksionimin e tij. Për më tepër, në ngarkesë të plotë shqetësuar qarkullimin e ajrit në dhomë. Për shkak të kësaj, ushqime mund të jetë i gatuar si duhet. Për shembull, avullore UNOX combi (komente janë relevante për modelet e sotme) 7 GN ka qenë i ngarkuar në të gjitha këto kontejnerë janë, si rezultat i ushqimit të gatuar në vend të tiganisje.